RESUMO
Los hábitos de vida son un importante determinante de la salud, encontrándose entre ellos la alimentación saludable. Es primordial centrar nuestros esfuerzos en promocionar la dieta mediterránea. OBJETIVOS: fomentar el conocimiento y la práctica de la cocina tradicional basada en la dieta mediterránea en la población adscrita a un centro de salud. MÉTODOS: estrategia de participación comunitaria basada en el trabajo coordinado de asociaciones vecinales, ciudadanas y culturales de la zona, para promocionar un envejecimiento saludable. Intervención comunitaria basada en el fortalecimiento de la comunidad mediante distintas actividades compartidas. RESULTADOS: Libro de recetas: recetas tradicionales aportadas por personas de la zona. Dos ediciones (2014 y 2018) con 23 y 25 recetas. Receta del mes: difundida en consultas del centro de salud, los expositores y las páginas web de asociaciones de la zona. Talleres de cocina (2015-2019): elaboración grupal y comida colectiva, recetas de cocina popular. Se realizan tres sesiones prácticas, con 15 personas. 1) Cocinamos (grupos de 5 personas). 2) Comemos juntos, siguiendo la «forma de comer» mediterránea: encuentro, compañía y disfrute. 3) Puesta en común de la forma de elaboración por la persona responsable del plato. 4) Recogida y limpieza. Sesiones divulgativas: metodología participativa, enfoque práctico. Se han realizado las siguientes sesiones divulgativas: taller de aceites de oliva (2015), taller de quesos (2016), taller de tipos de pan (2017), taller de leches (2018), taller de azúcares (2019) y sesiones sobre alimentación saludable en centros educativos. Desayunos saludables (2016-2019): se han organizado en el centro educativo en el que se realiza el taller de cocina. CONCLUSIONES: el fomento de la dieta mediterránea puede hacerse desde la participación comunitaria con intervenciones colaborativas
Lifestyles are important determinants of health, including healthy diet. This is fundamental to focus our efforts on promoting a Mediterranean diet. OBJECTIVES: To encourage knowledge and practice of traditional cuisine based on a Mediterranean diet in the population assigned to a Health Centre. METHODS: Community participation strategy based on coordination with neighborhood, city and cultural associations in the area to promote healthy ageing. Community intervention based on strengthening the community by shared activities. RESULTS: Recipe book: Traditional recipes provided by local people. There are two editions (2014, 2018) with 23 and 25 recipes, respectively. Recipe of the month: Widespread coverage in health centre, display to the public and area association websites. Cooking workshops: Group cooking and collective meals of popular cuisine recipes, three practice sessions, 15 people. 1) We cook; 3-5 people. 2) We share the meal. Dish tasting according to the Mediterranean style of eating: meeting, company and enjoyment. 3) Sharing the way the dish was cooked by the person responsible for it. 4) Collecting and cleaning. Informative sessions: Participatory methodology, practical approach. Workshops which took place: "Olive oil workshop" (2015). "Cheese workshop" (2016). "Types of bread workshop"(2017). "Milk workshop" (2018). "Sugar workshop" (2019). Sessions about healthy eating in schools. Healthy breakfast (2016-2019): in schools with cooking workshops. CONCLUSIONS: The Mediterranean diet can be promoted from community participation with collaborative interventions
